De Kok & De Maître in Grachtengordel-Zuid

Unique experience in a warm place! Staff and cuisine worthy of a Michelin macaron! We enjoyed every moment in this restaurant! Robert and Miguel were absolutely attentive to all the customers! Surprising and tasty dishes! What a magnificent surprise, magnificent discovery! Wine and food pairing with precision and double finesse! Recommended and to try quickly ☺️

We also had a fantastic meal at the new location. So service and customer oriented, plus great stories about the origins of all wines. Had a very nice evening and delicious food and drinks!

Great dinner offered by Miguel and Robert. Sophisticated and unique combinations on the plate, wines carefully unearthed for food and wine pairing. The service is carried out with care with an appreciable touch of proximity. We had had a disastrous experience the day before in a Michelin-listed restaurant. What a comfort to find an address like this!! It’s a gourmet restaurant just below Michelin star. Very good value for money for central Amsterdam. I advise everyone to go there.

All the boxes are ticked across the board here, without exception! There are not enough superlatives in my vocabulary to do justice to the care that Robbert and Miguel have collectively placed into their venture. From the exquisitely arranged and perfectly sized multi-course portions on the tasting menu that Miguel has crafted, to the wines that Robbert has lovingly selected to sing in perfect harmony alongside those dishes, there are no missteps along their carefully laid path to gastronomic nirvana. OK, OK, maybe I'm waxing a bit too eloquently here with the prose, but I am telling you straight up: I'd put their popup place up against any starred haute cuisine Micheliner on either side of the Atlantic, and I'd wager a hundred grams of tartufo bianco that these guys would come out with a podium finish! Go, and see for yourself............... PS: vegan options are NOT a hasty afterthought here, they are just as well-thought-out as the regular courses, and in some cases IMHO even better (dessert, for instance)--just ask my teenage chocolate loving daughter!

Extraordinary experience. Not only food and paired wines were excellent, the service was beoyond amazing! Chef Miguel, Host Robbert and their team are doing their best to make it an evening to remember.

It was truly an incredible experience! The food was amazing, beautiful mix of flavours, very well balanced. The atmosphere and service very unique. Thank you for this amazing evening. I 100% recommend it to everyone!

Evenings at De Kok & De Maître are always delightful experiences. Not only the dishes are lovely and creative, and the wines exiting and perfectly matched with the food. But also the beautiful locations the owners choose for their pop-up restaurant are spot-on every single time. They make it their own, which means that the atmosphere is always warm and welcoming. Can't wait to check out their new location!

Amazing experience, from the food to the wine and to the atmosphere! A delicious 4 course menu with fresh ingredients and surprising combinations prepared by chef Miguel, paired with wines especially selected per dish by Robbert. You feel welcomed the moment you step into the restaurant, and you'll want to return for every new menu. We'll definitely go there often!

If you have the chance, go to De Kok & De Maitre! The overall experience was incredible. The ambiance was warm and inviting, the food was unique and spectacular, and Robert and Miguel really made you feel special as a guest. The wine pairing option was phenomenal and Robert shared a beautiful story for why each wine was selected and paired with a particular dish. I happened to eat there twice in the same week, which means I had the same meal twice and I would gladly eat that same meal again and again! I'm grateful for a dining experience I'll never forget.

Fantastisch eten en heerlijke wijnen, alles met stijl gepresenteerd. Fijne ambiance en bediening. Aanradertje!

Wederom fantastisch! Op de nieuwe locatie van De Kok en de Maître, Slagerij de Beurs nabij het Rembrandtplein, smaken de gerechten en gepairde wijnen vertrouwd en tegelijkertijd verrassend. De locatie van deze popup mag dan veranderen van tijd tot tijd, de kwaliteit is van een constant hoog niveau, we blijven ze graag achterna reizen!

Our first experience of fine dining was an amazing experience with excellent foods with matching wine. Robbert, Miguel and the team told us the origins of all foods and explained the wine pairing with the delicious foods. Thank you all, also, for making us feel comfortable and welcome, as you know, you made our visit to Amsterdam the best

We hebben hier heerlijk gegeten, het is een fijne plek en het eten is geweldig. De wijn-spijs combinatie is top. Wij komen hier zeker nog een keer terug.

Geweldig restaurant! Mooie wijnen en verrassend menu met een Portugees tintje. Top prijs kwaliteit, echt een aanrader!

Het is altijd een feestje om bij de Kok en de Maître te eten, zo nu ook weer op deze nieuwe tijdelijke plek. De warme persoonlijke aandacht en de passie voor goed kwalitatief eten met bijzondere bijpassende wijnen maken de avond tot een geweldige belevenis!

Heerlijk en verrassend gegeten met uitstekende bijpassende wijnen bij elk gerecht en een fantastische gastvrijheid met veel persoonlijke aandacht. Dus absoluut gaan we binnenkort weer terug !

Ik zeg viervoudig P: Passie , Perfectie, Persoonlijk en Plezier! De sfeer is gezellig informeel, zo ook het contact met zowel de Kok als de Maître. Beste Robbert & Miguel, Petje af! (de 5e P)

Je proeft dat er hier wordt gekookt met liefde en passie. Echt een fantastische avond gehad!

Wonderful food, impeccable wine pairing, an amazing kok (chef) and a warm and passionate maitre (host). Everything was carefully thought out and the Portugese touch gave a unique and exciting taste experience. Ingredients were fresh, and the flavours rich, nuanced and balanced. Each wine has a unique backstory and compliments the food excellently. This place is a gem, so grab a table while you still can, and brace yourself for a wonderful evening!

Ik ken De Kok & De Maître al een tijdje en ik heb meerdere heerlijke avonden gehad op de Lizboa boot. Het is een écht avondje uit, waarbij de kok en de maître keer op keer alle gasten in de watten leggen. Dankzij het steeds wisselende menu is ieder bezoekje weer een nieuwe ervaring, ze weten bij ieder menu opnieuw te verassen! Heerlijke gerechten en fantastische bijpassende wijnen. Het eerste etentje op deze nieuwe locatie zit er alweer op, het was geweldig en als vanouds. Ook op deze nieuwe locatie stellen de heren niet teleur! De fijne ambiance van de Lizboa boot is ook hier weer van begin tot eind te voelen. Bedankt voor de fijne avond en tot snel weer! Ik kijk nu al uit naar het volgende menu!

Finally “De Kok & de Maître” popup restaurant reopened, and we (with my husband) couldn’t be more happy! It closed for a few months indeed, leaving the previous location (Lizboa) to move in a new one in AMSTELSTRAAT 9 (close to Rembrandtplein, so central now) and I can’t recommend you also this one (as I did with the previous one) enough! Why? Because it remains our best Restaurant in Amsterdam for every point of view, especially if you want to discover always new tastes, dishes never obvious and Fine Dining: 1. The monthly Tasting menu (FOUR COURSE TABLE D’HÔTE DINNER w/ 4 courses + Amuse-bouche) always with different ingredients coming from worldwide and combined always in so many different ways and tastes, thanks to the experience and travels of both, the Portuguese Kok/chef, Miguel, and, the Dutch Maitre, Robert. Then being a Monthly menu, we love to Come back there so often to try always the different and always so delicious dishes! 2. The staff: so friendly and precise to tell you everything (yes everything), all the story / ingredients about the dish they are serving and careful to what you need during the dinner; 3. The location, interiors and atmosphere that also now I love… especially with the Opened Kitchen also! 💥 4. The Wine Pairing: if you go trust me, do it! Every wine paired is chosen by Robert for a reason and he / the staff will explain it always to you, with all the story about the wine also! Wines are carefully selected from all over the world: you could drink italian, spanish, french and Portuguese wines all in the same evening, but paired with all the dishes! 5. The price: tell me if you can find another place in amsterdam like them! I couldn’t! And of course, I adore also the fact that during the booking online, it’s possible specify all the dietary restrictions (vegan, gluten free, vegetarian etc…) and the dinner will be completed (and delicious) considering them! It should be obvious, but i’m learning, it’s not! See you for the next menu guys!!! We already booked the table! And… if you didn’t go yet there, what are you waiting for? You will love this Extraordinary Food Experience… as all the friends that tried it… because they’re the best! 💥 Ps: look the photos and the two videos I did this time!

De Kok & de Maître verrast opnieuw, met een geweldige nieuwe locatie en wederom een heerlijk menu. Heel prettige persoonlijke touch en veel leuke weetjes over wijn en eten, van de kok én de maître aan tafel. Fijne prijzen ook voor zo’n uitgebreid menu met bijpassende wijnen. Ze zitten hier maar een paar maanden, hoop er gauw nog een keer naartoe te kunnen!

Creatividad y sabor. Miguel, un profesional y un encanto

We kenden de Kok en de Maître al van een eerdere lokatie op de Lisboa. Het eten was nog lekkerder en verassender dan eerst. Het concept met leuke gerechten en bijpassende pairing maakt het echt de moeite waard om een avond bij hen door te brengen. Ook de bediening is top en weet de goede snaar te raken. Er wordt uitstekend rekening gehouden met dieetwensen.

We had a lovely dinner at this pop-up restaurant! The food and wine pairing are top notch. Highly recommend visiting this gem!

Love it! I have had the pleasure of dining here a couple of times since they have opened, and each has been an outstanding experience. The 4-course tasting menu with wine pairing is a true delight, and the price is super reasonable considering the high quality of the food and service. What sets this restaurant apart is the level of care and attention to detail that goes into every aspect of the dining experience. From the warm greeting you receive upon entering, to the stories behind each dish and wine pairing, it is clear that this team truly loves what they do and wants to make sure you have an unforgettable evening. My favourite part about dining here is the fact that there is a set menu (they change it every month) so all you need to do is sit back, relax, and enjoy the culinary journey they have prepared for you. And what a journey it is! Every dish is thoughtfully crafted and beautifully presented, with a perfect balance of flavours and textures.

Ein absolutes Highlight unseres Amsterdambesuches im März 2023 Das Restaurant "De Kok & De Maitre" ist nun nicht mehr unter seiner alten Adresse sondern als In-House `Pop-up-Restaurant´in der Brasserie des zentral gelegenen Hotel Eden zu finden! Wir waren dort als Hotelgäste mit einer Freundesgruppe von 8 Personen, die für ein Wochenende nach Amsterdam gekommen waren, um ein phantastisches Rachmaninow-Konzert im Concertgebouw und die Kunstausstellungen von Van Gogh (im Van-Gogh-Museum) und Vermeer (im Rijksmuseeum) zu erleben. Dies alleine war schon phantastisch gut, aber wir haben vorher nicht geahnt, welche unglaublich exzellente Küche uns im neu eröffneten Restaurant "De Kok & De Maitre" überraschen würde! Die Buchung über das Internet als Email war problemlos und die Bestätigung erfolgte sehr schnell! Um 19.00 Uhr an einem Samstagabend saßen wir voller Erwartung an unserem zentralen Tisch im Restaurant - und wir wurden nicht enttäuscht! Im Gegenteil: schon das Amuse Bouche war ganz ausgezeichnet und schraubte unsere Erwartungen in die Höhe! Der 1. Gang: "Charcoal grilled black tiger prawns, broccoli purée, broccoli couscous, arugula/pistachio pesto, Tom Kha Sauce, Lemon cress" war einfach nur köstlich und dieses asiatisch-angehauchte Gericht war ein Kaleidoskop von Geschmacksnuancen! Der dazu gereichte 2022er "Piccolo Derthona" der Gebrüder Massa aus Monleale passte perfekt! Auch der 2. Gang erfüllte wieder voll und ganz unsere nun gestiegenen Erwartungen: "Wonton Tortellini of sweet potato, pecan nuts, chives and lemon, brunoise of carrot and celeriac, shiitake broth, Tahoon cress". Dazu wurde ein 2021 Chateau Lancier, Esprit de Garrique aus dem Languedoc gereicht, der ebenfalls das Geschmackserlebnis hervorragend begleitete! Wir waren nun auf den sog. Hauptgang gespannt, aber auch der war einfach nur köstlich und das Black-Angus-Fleisch von hervorragender Qualität: "Black Angus Babette (= flank steak) from the Konro grill, potato mille feuille, caramelised shallots, green asparagus, pea shoots"! Wir waren restlos begeistert!!! Auch der dazu gereichte Spätburgunder aus Rheinhessen mit einem samtigen Bukett wie bei einem Fleurie-Roten war großartig. Ein weiterer Höhepunkt war das Dessert "Pudim Abade de Priscos, sorbet of Granny Smith with lemon and ginger, raspberry and basil salad, port wine tapioca crunch". Dazu ein absolut passender Dessertwein aus Portugal: "Terras do SADO, Moscatel de Setubal"! Die Bedienung durch den Maitre, der nicht nur durch seine ausgezeichneten Sommelier-Kenntnisse überzeugte, sondern auch - wie alle aus dem Service - durch seine unaufdringliche Freundlichkeit und Aufmerksamkeit, war sehr angenehm und gut! Da niemand von uns allergie-geplagt ist, mussten wir auch keine der angebotenen Speisealternativen in Anspruch nehmen. Wir waren ausnahmslos alle hoch zufrieden und fanden das Preis-Leistungsverhältnis mehr als gut! Es dürfte sicher sein, dass wir beim nächsten Amsterdambesuch wieder versuchen, in diesem ausgezeichneten Restaurant essen zu dürfen!